Документ предоставлен КонсультантПлюс

МИНИСТЕРСТВО СОЦИАЛЬНОГО РАЗВИТИЯ НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ

ПРИКАЗ
от 6 октября 2014 г. N 1164

ОБ УТВЕРЖДЕНИИ НОРМ ПИТАНИЯ В ОРГАНИЗАЦИЯХ СОЦИАЛЬНОГО
ОБСЛУЖИВАНИЯ НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ

(в ред. приказа Минсоцразвития Новосибирской области
от 26.12.2014 N 1482)

В соответствии со статьей 8 Федерального закона от 28.12.2013 N 442-ФЗ "Об основах социального обслуживания граждан в Российской Федерации" приказываю:
1. Утвердить прилагаемые:
1) нормы питания совершеннолетних граждан - получателей социальных услуг в стационарной форме в организациях социального обслуживания Новосибирской области;
2) нормы питания совершеннолетних граждан - получателей социальных услуг в полустационарной форме в организациях социального обслуживания Новосибирской области;
3) нормы питания несовершеннолетних граждан - получателей социальных услуг в стационарной форме в организациях социального обслуживания Новосибирской области;
4) нормы питания несовершеннолетних граждан - получателей социальных услуг в полустационарной форме социального обслуживания Новосибирской области.
(пп. 4 введен приказом Минсоцразвития Новосибирской области от 26.12.2014 N 1482)
2. Настоящий приказ вступает в силу с 1 января 2015 года.
3. Контроль за исполнением настоящего приказа оставляю за собой.

Временно исполняющий
обязанности министра
С.И.ПЫХТИН

Утверждены
приказом
министерства социального развития
Новосибирской области
от 06.10.2014 N 1164

НОРМЫ
ПИТАНИЯ СОВЕРШЕННОЛЕТНИХ ГРАЖДАН - ПОЛУЧАТЕЛЕЙ СОЦИАЛЬНЫХ
УСЛУГ В СТАЦИОНАРНОЙ ФОРМЕ В ОРГАНИЗАЦИЯХ СОЦИАЛЬНОГО
ОБСЛУЖИВАНИЯ НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ

Наименования продуктов питания	Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека в сутки, брутто)	
	В домах-интернатах (пансионатах) общего типа для граждан пожилого возраста и инвалидов;
в домах-интернатах (пансионатах) для ветеранов войны и труда;
в специальных домах-интернатах для граждан пожилого возраста и инвалидов;
в геронтологических центрах;
в комплексных центрах социальной адаптации инвалидов;
в центрах социальной реабилитации инвалидов;
в центрах социальной помощи семье и детям	В психоневрологических интернатах	В комплексных социально-оздоровительных центрах	В домах-интернатах (отделениях) интенсивного ухода (милосердия) для граждан пожилого возраста и инвалидов	
Хлеб ржаной	150	250	150	150	
Хлеб пшеничный	150	200	150	150	
Мука пшеничная	40	40	40	40	
Крахмал картофельный	5	5	5	5	
Макаронные изделия	20	25	20	20	
Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная); горох, фасоль, чечевица	80	80	80	80	
Картофель	300	300	300	300	
Капуста белокочанная свежая, квашеная	188	188	188	188	
Овощи прочие, зелень	315	315	315	315	
Фрукты свежие	150	150	200	150	
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	21	21	21	21	
Соки фруктовые, овощные	100	100	100	100	
Говядина	128	128	128	128	
Птица	25	25	57	25	
Колбаса вареная, сосиски	12	12	12	12	
Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	60	60	65	60	
Творог	21	21	21	21	
Сыр	16	16	16	16	
Яйцо	1/2 шт.	1/2 шт.	1/2 шт.	1/2 шт.	
Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)	125	125	200	125	
Молоко	211	211	211	211	
Масло сливочное	20	20	20	20	
Масло растительное	20	20	30	20	
Сметана	10	15	20	10	
Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия	60	70	90	60	
Чай	2	2	2	2	
Кофе, какао	1,4	1,4	2	1,4	
Желатин	0,5	0,5	0,5	0,5	
Дрожжи прессованные	1	1	1	1	
Соль	10	10	10	10	
Томат-паста, томат-пюре	3	3	5	3	
Шиповник	15	15	15	15	
Смесь белковая композитная сухая	-	-	-	27	
Витаминно-минеральные комплексы (% от физиологической нормы)	50 - 100	50 - 100	50 - 100	50 - 100	

Утверждены
приказом
министерства социального развития
Новосибирской области
от 06.10.2014 N 1164

НОРМЫ
ПИТАНИЯ СОВЕРШЕННОЛЕТНИХ ГРАЖДАН - ПОЛУЧАТЕЛЕЙ СОЦИАЛЬНЫХ
УСЛУГ В ПОЛУСТАЦИОНАРНОЙ ФОРМЕ В ОРГАНИЗАЦИЯХ СОЦИАЛЬНОГО
ОБСЛУЖИВАНИЯ НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ

(в ред. приказа Минсоцразвития Новосибирской области
от 26.12.2014 N 1482)

Наименования продуктов питания	Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека в сутки, брутто)	
	в комплексных центрах социальной адаптации для инвалидов	
Хлеб пшеничный 1-го сорта	277	
Крупы, бобовые, макаронные изделия	103	
Картофель	147	
Овощи прочие	118	
Птица	36	
Консервы мясные	14	
Консервы рыбные	7	
Масло сливочное	5	
Масло растительное	16	
Молоко сгущенное	6	
Молоко сухое	4	
Сыр твердый	6	
Кисель	13	
Сахар	18	
Чай	0,5	
Какао (кофейный напиток, кофе)	3	
Специи	0,3	
Томат-паста, томат пюре	4	
Соль	10	

Наименования продуктов питания	Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека в сутки, брутто)	
	в комплексном центре социальной адаптации для инвалидов	
Хлеб ржаной	100	
Мука пшеничная	4	
Крахмал картофельный	4,5	
Макаронные изделия	7	
Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная), горох, фасоль, чечевица	35	
Картофель	175	
Капуста белокочанная свежая, квашеная, овощи прочие, зелень	350	
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	2	
Говядина	45	
Птица	26	
Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	44	
Яйцо	1/20 шт.	
Молоко	5	
Масло сливочное	3	
Масло растительное	11	
Сметана	10	
Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия	22	
Соль	5	
Томат-паста, томат-пюре	2	

(таблица введена приказом Минсоцразвития Новосибирской области от 26.12.2014 N 1482)
Примечания:
1. В комплексном центре социальной адаптации граждан нормы питания утверждены в расчете на организацию двухразового питания (завтрак, ужин).
2. В комплексном центре социальной адаптации инвалидов нормы питания утверждены в расчете на организацию одноразового питания (обед).
(примечания введены приказом Минсоцразвития Новосибирской области от 26.12.2014 N 1482)

Утверждены
приказом
министерства социального развития
Новосибирской области
от 06.10.2014 N 1164

НОРМЫ
ПИТАНИЯ НЕСОВЕРШЕННОЛЕТНИХ ГРАЖДАН - ПОЛУЧАТЕЛЕЙ СОЦИАЛЬНЫХ
УСЛУГ В СТАЦИОНАРНОЙ ФОРМЕ В ОРГАНИЗАЦИЯХ СОЦИАЛЬНОГО
ОБСЛУЖИВАНИЯ НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ

(в ред. приказа Минсоцразвития Новосибирской области
от 26.12.2014 N 1482)

Наименования продуктов питания	Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека в сутки, брутто)	
	В социально-реабилитационных центрах для несовершеннолетних;
в социальных приютах для детей и подростков; в центрах помощи детям, оставшимся без попечения родителей;
в центрах социальной помощи семье и детям	В детских домах-интернатах для умственно отсталых детей; в реабилитационных центрах для детей и подростков с ограниченными возможностями	
	Дети от рождения до 3 лет	Дети с 3 до 6 лет	Дети с 6 до 18 лет	Дети с 3 до 7 лет	Дети с 7 до 12 лет	Дети с 12 до 18 лет	
Хлеб ржаной	30	60	150	50	100	150	
Хлеб пшеничный	70	100	250	90	200	250	
Мука пшеничная	16	35	42	25	40	42	
Мука картофельная	3	3	4	2	4	4	
Макаронные изделия, крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная); горох, фасоль, чечевица	35	45	75	45	60	75	
Картофель	150	300	400	240	300	400	
Овощи, зелень	300	400	475	300	400	475	
Фрукты свежие	250	260	300	260	300	300	
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	15	10	20	15	15	20	
Соки фруктовые, овощные, ягодные	150	200	200	200	200	200	
Мясо 1 категории	120	100	110	100	110	110	
Птица	-	30	70	30	40	50	
Колбасные изделия	-	10	25	10	25	25	
Рыба, сельдь	25	60	110	42	80	110	
Творог	50	50	70	50	60	70	
Сыр	10	10	12	10	12	12	
Яйцо	1 шт.	1 шт.	1 шт.	1 шт.	1 шт.	1 шт.	
Молоко, кисломолочные продукты (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)	700	550	550	550	500	500	
Масло сливочное	30	35	51	35	45	51	
Масло растительное	6	12	19	10	15	19	
Сметана	20	10	11	10	10	11	
Сахар	30	60	75	55	65	70	
Кондитерские изделия	10	25	30	25	30	30	
Чай	0,2	0,2	2	0,2	2	2	
Кофе (кофейный напиток)	1	2	4	2	2	2	
Какао	-	1	2	0,3	2	2	
Дрожжи	1	1	2	0,4	2	2	
Соль	5	8	8	5	6	8	
Продукты специального назначения (энпит белковый и энпит противоанемический)	15	-	-	-	-	-	

Примечания:
(в ред. приказа Минсоцразвития Новосибирской области от 26.12.2014 N 1482)
1. В детских домах-интернатах для умственно отсталых детей, в реабилитационных центрах для детей и подростков с ограниченными возможностями нормы питания в сутки должны соответствовать требованиям к химическому составу:

Химический состав	Дети с 3 до 7 лет	Дети с 7 до 12 лет	Дети с 12 до 18 лет	
Белки (грамм)	84,4	111,7	130	
Жиры (грамм)	92	118,8	133	
Углеводы (грамм)	305,3	424	498	
Энергетическая ценность (килокалорий)	2387	3209	3715	

(п. 1 в ред. приказа Минсоцразвития Новосибирской области от 26.12.2014 N 1482)
2. В летний оздоровительный период (до 90 дней), в воскресенье, праздничные и каникулярные дни сложившаяся норма расходов на питание увеличивается на 10% в день на каждого человека.
(п. 2 в ред. приказа Минсоцразвития Новосибирской области от 26.12.2014 N 1482)
3. Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в соответствии с таблицей замены продуктов (приложение 7 к СанПиН 2.4.1201-03, утвержденным постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 11.03.2003 N 13 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.4.1201-03").
(п. 3 в ред. приказа Минсоцразвития Новосибирской области от 26.12.2014 N 1482)
4. Для детей, больных хронической дизентерией, туберкулезом, ослабленных детей, а также для больных детей, находящихся в изоляторе, устанавливается 15-процентная надбавка к указанным нормам обеспечения.
(п. 4 в ред. приказа Минсоцразвития Новосибирской области от 26.12.2014 N 1482)
5. Для детей с задержкой физического развития расчет нормы питания производится в соответствии с их физическим развитием, независимо от возраста ребенка. Возраст по физическому развитию рассчитывается по формуле: вес ребенка = 10 + 2Н, где Н - количество лет.

Наименования продуктов питания	Нормы питания (количество продуктов на одного человека в сутки)	
	в комплексном центре социальной адаптации для инвалидов	
	в граммах/мл, брутто	в граммах/мл, нетто	
	Дети с 7 до 11 лет	Дети с 11 до 18 лет	Дети с 7 до 11 лет	Дети с 11 до 18 лет	
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)	80	120	80	120	
Хлеб пшеничный	150	200	150	200	
Мука пшеничная	15	20	15	20	
Крупы, бобовые	45	50	45	50	
Макаронные изделия	15	20	15	20	
Картофель	250 <*>	250 <*>	188	188	
Овощи свежие, зелень	350	400	280 <**>	320 <**>	
Фрукты (плоды) свежие	200	200	185 <**>	185 <**>	
Фрукты (плоды) сухие, в т.ч. шиповник	15	20	15	20	
Соки плодоовощные, напитки витаминизированные, в т.ч. инстантные	200	200	200	200	
Мясо жилованное (мясо на кости) 1 категории	77 (95)	86 (105)	70	78	
Цыплята 1 категории потрошенные (куры 1 категории полупотрошенные)	40 (51)	60 (76)	35	53	
Рыба-филе	60	80	58	77	
Колбасные изделия	15	20	14,7	19,6	
Молоко (массовая доля жира 2,5%, 3,2%)	300	300	300	300	
Кисломолочные продукты (массовая доля жира 2,5%, 3,2%)	150	180	150	180	
Творог (массовая доля жира не более 9%)	50	60	50	60	
Сыр	10	12	9,8	11,8	
Сметана (массовая доля жира не более 15%)	10	10	10	10	
Масло сливочное	30	35	30	35	
Масло растительное	15	18	15	18	
Яйцо диетическое	1 шт.	1 шт.	40	40	
Сахар <***>	40	45	40	45	
Кондитерские изделия	10	15	10	15	
Чай	0,4	0,4	0,4	0,4	
Какао	1,2	1,2	1,2	1,2	
Дрожжи хлебопекарные	1	2	1	2	
Соль	5	7	5	7	

(п. 5 в ред. приказа Минсоцразвития Новосибирской области от 26.12.2014 N 1482)
Примечания:
(в ред. приказа Минсоцразвития Новосибирской области от 26.12.2014 N 1482)
<*> Масса брутто приводится для нормы отходов 25%.
(в ред. приказа Минсоцразвития Новосибирской области от 26.12.2014 N 1482)
<**> Масса нетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходного вида овощей и фруктов и сезона года. При формировании меню целесообразно обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в столбце нетто.
(в ред. приказа Минсоцразвития Новосибирской области от 26.12.2014 N 1482)
<***> В том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.), выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемом готовом продукте.
(в ред. приказа Минсоцразвития Новосибирской области от 26.12.2014 N 1482)

Утверждены
приказом
министерства социального развития
Новосибирской области
от 06.10.2014 N 1164

НОРМЫ
ПИТАНИЯ НЕСОВЕРШЕННОЛЕТНИХ ГРАЖДАН - ПОЛУЧАТЕЛЕЙ
СОЦИАЛЬНЫХ УСЛУГ В ПОЛУСТАЦИОНАРНОЙ ФОРМЕ СОЦИАЛЬНОГО
ОБСЛУЖИВАНИЯ НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ

(введены приказом Минсоцразвития Новосибирской области
от 26.12.2014 N 1482)

Наименования продуктов питания	Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека в сутки, брутто)	
	В центрах социальной помощи семье и детям	В реабилитационных центрах для детей и подростков с ограниченными возможностями	
	Дети от рождения до 3 лет	Дети с 3 до 6 лет	Дети с 6 до 18 лет	Дети с 3 до 7 лет	Дети с 7 до 12 лет	Дети с 12 до 18 лет	
Хлеб ржаной	30	60	150	50	100	150	
Хлеб пшеничный	70	100	250	90	200	250	
Мука пшеничная	16	35	42	25	40	42	
Мука картофельная	3	3	4	2	4	4	
Макаронные изделия, крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная); горох, фасоль, чечевица	35	45	75	45	60	75	
Картофель	150	300	400	240	300	400	
Овощи, зелень	300	400	475	300	400	475	
Фрукты свежие	250	260	300	260	300	300	
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	15	10	20	15	15	20	
Соки фруктовые, овощные, ягодные	150	200	200	200	200	200	
Мясо 1 категории	120	100	110	100	110	110	
Птица	-	30	70	30	40	50	
Колбасные изделия	-	10	25	10	25	25	
Рыба, сельдь	25	60	110	42	80	110	
Творог	50	50	70	50	60	70	
Сыр	10	10	12	10	12	12	
Яйцо	1 шт.	1 шт.	1 шт.	1 шт.	1 шт.	1 шт.	
Молоко, кисломолочные продукты (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)	700	550	550	550	500	500	
Масло сливочное	30	35	51	35	45	51	
Масло растительное	6	12	19	10	15	19	
Сметана	20	10	11	10	10	11	
Сахар	30	60	75	55	65	70	
Кондитерские изделия	10	25	30	25	30	30	
Чай	0,2	0,2	2	0,2	2	2	
Кофе (кофейный напиток)	1	2	4	2	2	2	
Какао	-	1	2	0,3	2	2	
Дрожжи	1	1	2	0,4	2	2	
Соль	5	8	8	5	6	8	
Продукты специального назначения (энпит белковый и энпит противоанемический)	15	-	-	-	-	-	

Примечания:
1. Нормы питания утверждены в расчете организации питания не менее четырех раз в день.
2. В реабилитационных центрах для детей и подростков с ограниченными возможностями нормы питания должны соответствовать требованиям к химическому составу:

Химический состав	Дети с 3 до 7 лет	Дети с 7 до 12 лет	Дети с 12 до 18 лет	
Белки (грамм)	84,4	111,7	130	
Жиры (грамм)	92	118,8	133	
Углеводы (грамм)	305,3	424	498	
Энергетическая ценность (килокалорий)	2387	3209	3715	

3. В летний оздоровительный период (до 90 дней) сложившаяся норма расходов на питание увеличивается на 10% в день на каждого человека.
4. Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в соответствии с таблицей замены продуктов (приложение 7 к СанПиН 2.4.1201-03, утвержденным постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 11.03.2003 N 13 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.4.1201-03").
5. Для детей с задержкой физического развития расчет нормы питания рассчитывается в соответствии с их физическим развитием, независимо от возраста ребенка. Возраст по физическому развитию рассчитывается по формуле: вес ребенка = 10 + 2Н, где Н - количество лет.

Наименования продуктов питания	Нормы питания (количество продуктов на одного человека в сутки) для детей в возрасте с 11 до 18 лет <*>	
	в комплексном центре социальной адаптации для инвалидов	
	в граммах/мл, брутто	в граммах/мл, нетто	
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)	110	110	
Мука пшеничная	4	4	
Крупы, бобовые	25	25	
Макаронные изделия	7	7	
Картофель	120 <**>	90 <**>	
Овощи свежие, зелень	250 <***>	200 <***>	
Фрукты (плоды) сухие, в т.ч. шиповник	2	2	
Мясо жилованное 1 категории	45	40	
Цыплята 1 категории потрошенные	20	18	
Рыба-филе	45	43	
Молоко (массовая доля жира 2,5%, 3,2%)	5	5	
Сметана (массовая доля жира не более 15%)	10	10	
Масло сливочное	5	5	
Масло растительное	15	15	
Яйцо диетическое	1/20 шт.	1/20 шт.	
Сахар <****>	15	15	
Соль	3,5	3,5	

Примечания:
<*> Нормы питания утверждены в расчете организации одноразового питания (обед).
<**> Масса брутто приводится для нормы отходов 25%.
<***> Масса нетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходного вида овощей и фруктов и сезона года. При формировании меню целесообразно обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в столбце нетто.
<****> В том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.), выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемом готовом продукте.